De fleste av oss må droppe sommerens ferieplaner til utlandet i år. Med norsk sjømat med internasjonal vri kan du likevel reise jorden rundt på ditt eget kjøkken. Grillet ørret American style gir deg en smak av USA. Retten egner seg også fint til steking.
Vi nordmenn elsker å grille om sommeren, men det er likevel langt igjen til vi er på nivå med amerikanerne. Amerikanerne er kanskje mest kjent for å grille store kjøttstykker, men de er også glad i fisk. Og fisk er perfekt til grilling- det er rett og slett raskt, enkelt og smaker digg.
Er du nybegynner med fisk på grillen, start gjerne med ørret – fiskekjøttet har korte fibere og gir den god spenst. Derfor egner den seg i retter der den marineres og varmebehandles minimalt. Med en amerikansk «twist» på maten kan du imponere sommerens gjester og samtidig ta deg en kulinarisk reise over dammen.
Ingredienser:
- 800 g ørretfilet, med skinn
- olje
- salt og pepper
Potetsalat:
- 600 g potet, liten type
- 50 g spinat
- 5 stk reddik
- 1 stk rødløk
- 2 ss dill, frisk
- 1 dl majones
- 2 dl lettrømme
- 3 ss pepperrot
- 2 ts sukker, brunt
- 1 ts chilipulver
- 1 ts spisskummen, malt
- 1 ts timian, tørket
- 1 ts olivenolje
- 1 ts salt
Garnityr:
- 4 stilk rosmarin, frisk
Framgangsmåte:
- Skjær ørretfileten i serveringsstykker.
- Krydre fisken med salt og pepper.
- Stek ørretstykkene i ca. 4 minutter oljen.
- Start med skinnsiden ned
Potetsalat
- Kok potetene møre.
- Rør sammen sukker, chilipulver, spisskummen, timian, salt og olivenolje.
- Potetene deles i mindre biter. Vend potetene i krydderblandingen
- Hakk spinat, skjær reddik i skiver, finhakk rødløk og grovhakk dill.
- Bland potet med spinat, reddik, rødløk, dill, lettrømme, majones og revet pepperrot.
Server nystekt ørret med potetsalat ved siden av. Pynt gjerne med noen friske urter.
Kilde: Norges sjømatråd
